Gà đông tảo hay gà đông cảo là một trong những loại gà đặc hữu của Việt Nam. Gà có cặp chân to, thô và sần sùi. Mỗi con gà trưởng thành có thể nặng từ 3,5 – 6 Kg. Gà đông tảo được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, nó cũng được xem là đặc sản ở một số tỉnh nước ta và đặc biệt là ở Hưng Yên. Có thể bạn chưa biết, trước đây gà đông tảo chủ yếu được sử dụng để cúng tế hoặc là tiến Vua. Nó cũng năm trong danh sách các loại gà quý hiếm ở Việt Nam đang được bảo tồn và phát triển nguồn gen. Bạn có thể chế biến gà đông tảo thành rất nhiều món ăn khác nhau như:
- Da gà bóp thính
- Gà hấp nấm
- Chân gà đông tảo hầm thuốc bắc
Dành cho những ai đang quan tâm đến các món ăn được chế biến từ gà Đông Tảo. Top 10 món ngon sẽ được mình giới thiệu ở dưới đây.
Bạn đang xem: Cách chế biến gà Đông Tảo với 11 món ăn ngon dễ làm tại nhà
Bạn có thể tham khảo thêm tìm đọc các món nhậu từ thịt gà ở đây. Mình đã hướng dẫn rất kỹ về cách chế biến trong bài viết
1. Chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc
Chân gà đông tảo hầm thuốc bắc là một trong các món nhậu từ chân gà ngon, rất được khách hàng của đặt nấu tiệc tại nhà 24H lựa chọn. Nếu gia đình bạn đang muốn tổ chức tiệc thì hãy làm ngay món ăn này để đãi khách ngay nha.
Nguyên liệu làm chân gà đông tảo hầm
- Chân gà Đông Tảo
- Thuốc bắc: 1 gói ( bạn nên mua nguyên một gói cho tiện, ngoài ra có thể lựa chọn riêng các nguyên liệu mà bạn thích nhé )
- Hạt sen: 150g
- Lá tần thủ ô
- Hành tím, tỏi, hành lá…
- Một số gia vị thông thường
Hướng dẫn làm chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc chi tiết
Để chân gà sạch và thơm bạn dùng khò hoặc rơm thui sơ qua để ngả sang màu vàng. Sau đó dùng nước muối và gừng rửa lại cho sạch và khử mùi. Bạn có thể chặt gà thành miếng nhỏ hoặc để nguyên cái.
Hạt sen bạn đem ngâm nước trong khoảng 30 phút, lá tần thủ ô thì ta đem rửa sạch rồi để ráo nha các bạn.
Tiếp theo, ta sẽ cho thuốc bắc vào một cái nồi ( trải đều trên bề mặt ). Sau đó, ta sẽ cho chân gà vào rồi thêm một số gia vị như muối, hạt nêm, đường, và hạt sen vào đậy nắp ướp khoảng 20 phút.
Khi chân gà đã ướp xong thì bạn cho vào hầm cách thủy trong thời gian từ 60 phút – 90 phút. Hầm càng lâu thì món ăn sẽ càng ngon, nhưng đừng để nát quá nhé.
Sau cùng thì bạn nêm nếm lại gia vị chút nữa là món chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc đã được hoàn thành rồi đó. Hãy thử cách chế biến này xem thử nhé.
>> Hướng dẫn cách làm chân gà rút xương đơn giản tại nhà
2. Thịt gà đông tảo xào xả ớt – Cách chế biến gà ngon
Món gà xào xả ớt yêu cầu phần thịt phải dai như vậy thì thành phẩm của nó mới hấp dẫn và ngon được.
Về độ dai thì thịt gà Đông Tảo đáp ứng quá tốt điều này. Bạn có thể thử làm với hướng dẫn ở dưới đây của mình nhé.
Các nguyên liệu làm gà Đông Tảo xào xả ớt
- Thịt gà đông tảo: 500g
- Sả tươi: 10 cây
- Ớt tươi: 5 – 10 trái
- Tỏi, hành tím, bột cà ri, rau mùi tàu
- Hạt nêm, mì chính, mắm, muối và dầu ăn…
Cách chế biến gà Đông Tảo xào
Thịt gà bạn đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng và gừng ( hoặc rượu trắng ).
Tỏi, sả và ớt bạn đem băm nhuyễn. Tách thành 2 phần để ướp và lát phi thơm nhé.
Gà sau khi làm sạch thì bạn chặt thành từng miếng vừa ăn rồi tiếp tục đem ướp với: tỏi, sả, ớt, hành tím băm, nêm chút hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối và dầu ăn.
Thời gian ướp từ 20 – 30 phút, sau đó thì ta bắt đầu đem đi xào.
Trước hết ta cần phải phi thơm phần còn lại của tỏi, hành, sả và ớt đã được băm trước đó. Khi thấy có màu vàng và mùi thơm thì cho thịt gà vào xào chung.
Khi xào nên để lửa vừa phải, đảo thường xuyên để thịt gà được chín đều. Khi thịt gà đã vàng thì bạn nêm nếm lại bằng nước mắm. Cuối cùng là tắt bếp và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.
3. Hướng dẫn làm gà Đông Tảo hấp lá chanh
Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của thịt gà Đông Tảo. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây của 24H. Đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon để đãi cả nhà.
Đặc biệt, đây cũng được xem là một trong các món hấp nhậu từ gà được hầu hết các anh chàng đều thích nữa đấy nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp lá chanh
- Thịt gà Đông Tảo: 500g ( Bạn có thể thay thế bằng đùi gà cũng được )
- Lá chanh
- Hánh lá
- Nấm đông cô
- Dầu mè, ớt, tỏi
- Bột nghệ, tiêu
- Một số giá vị khác như: muối, hạt nêm, đường….
Cách chế biến gà Đông Tảo hấp lá chanh
Thịt gà sau khi về thì bạn sơ chế để khử mùi. Có thể xem lại phần trên để biết thêm nhé.
Xem thêm : Vẹt mẫu đơn giá rẻ nhất bao nhiêu? Tham khảo một số dòng vẹt giá rẻ
Để thịt gà ngon bạn nên đem đi ướp trong khoảng 20 phút với: hạt nêm, muối, đường, bột nghệ, tiêu, ớt, tỏi, dầu mè và dầu ăn.
Nấm và lá chanh thì bạn đem rửa sạch. Nếu nấm loại to thì có thể bổ làm đôi.
Sau đó ta sẽ rải lá chanh lên bề mặt của xửng hấp, rồi đặt gà lên trên. Tiếp đến là cho nấm vào rồi mở lửa và hấp đén khi gà chín.
Có thể dùng tăm để châm nếu nước ra có màu đỏ thì gà chưa chín, ngược lại thì ta có thể tắt bếp và bầy biện ra đĩa được rồi.
Bạn nên chấm với muối tiêu chanh, như vậy mới đúng chuẩn gà ngon nhé.
Tham khảo một số cách chế biến từ gà:
>> Nước luộc gà nấu canh gì ngon ? Tổng hợp một số món canh từ nước luộc gà
>> Xương gà dùng để nấu canh gì ngon bạn đã biết chưa ?
4. Cách làm da gà Đông Tảo bóp thính
Dành cho các tín đồ đam mê da ga đây, phần da sần sật, dai dai kết hợp với một chút thính và lá sung cuốn nữa. Ăn vào thì ta nói nó ngon tuyệt luôn á.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
- Da gà Đông Tảo: 300g
- Thính gạo
- Lá sung ( lá mơ )
- Gừng, tỏi, ớt, rau mùi
- Nước mắm, chanh, tiêu, đường
Hướng dẫn làm da ga bóp thính
Đầu tiên, chắc chắn chúng ta cũng cần phải sơ chế để khử mùi của da gà rồi. Bạn có thể dùng gừng, rượu trắng và nước muối pha loãng nhé.
Thính thì bạn có thể mua sẵn hoặc có thể tự làm như sau: đem gạo hoặc nếp rang vàng ( đừng để cháy như vậy sẽ làm cho thính có mùi khét ). Rang xong thì đem đi xay thành bột mịn.
Da gà làm sạch thì bạn đem đi luộc chín, rồi vớt ra và để nguội. Tiếp theo cắt thành từng lát mỏng.
Giờ sẽ đến bước bóp thính, bạn cho da gà vào một cái tô sau đo rắc thính lên rồi bóp cho thật đều.
Phần quan trọng không kém, đó chính là làm nước chấm. Ở đây bạn có chỉ cần làm món nước mắm chua ngọt như thường ngày hay ăn là được.
Cuối cùng là gói thính cùng với lá xung kèm thêm chút rau thơm nữa và ăn ngay thôi nào.
5. Thịt gà đông tảo nướng mật ong
Chỉ cần gà ta thả vườn bình thường đem đi nướng mật ong cũng đủ để chúng ta phải mê mệt với nó rồi.
Huống gì, sử dụng gà Đông Tảo. Thịt gà thơm phúc, dai dai ăn vào là ngon miễn chê luôn đó nha.
Gà mua về bạn làm sạch, sau đó ướp chúng rồi bôi thêm một chút mật ong ở phần da sau đó đem nướng là đã có được một món ăn hấp dẫn rồi.
Thường thì mình sẽ đem nướng bằng than nhưng bạn cũng có thể dùng lò để nướng.
Gà nướng đến khi có màu vàng đều, dùng tăm châm không còn nước màu đỏ như vậy là được.
Nên chấm cùng với muối tiêu chanh là đã có được một món ăn ngon rồi đó bạn ới. Với cách chế biến gà đông tảo này bạn có thể chiêu đãi cả nhà rồi nha.
Tham Khảo Thêm: Gà H’Mông có mấy loại? Gà H’Mông giống giá bao nhiêu? Gà H’Mông bản địa là một giống gà thuộc loài quý hiếm và cũng chính là sản phẩm gà đen vùng Tây Bắc. Giống gà này được nuôi dưỡng đặc biệt theo cách riêng của người dân vùng bản địa khác với những loại gà thông thường. Từ đó gà H’Mông cũng mang nhiều đặc điểm về hình thể cũng như phẩm chất thịt khác biệt. Cùng Daga.me tìm hiểu về loại gà H’Mông bản địa xem chúng có điểm gì đặc biệt mà được nhiều người ưa chuộng đến thế qua bài viết dưới đây. 1. Đặc Điểm Của Gà H’Mông Bản Địa 1.1. Hình TháiGà H’Mông bản địa sở hữu nhiều điểm nổi bật về hình thái lẫn phẩm chất thịt. Đây là dòng gà quý nên được rất nhiều người ưa chuộng. Loại gà H’Mông này không chỉ để nuôi làm thịt mà chúng còn được chăm sóc với mục đích trở thành gà cảnh. Cách nuôi gà cũng tương đối đơn giản bởi đây thuộc loại gà ăn tạp và có sức đề kháng cao.So với các loại khác, gà H’Mông đen bản địa mang đặc điểm vô cùng đặc biệt. Chúng có nhiều loại hình và sở hữu những màu lông khác nhau. Tuy nhiên, có 3 màu lông phổ biến hơn cả đó là: Màu lông đen tuyền, trắng và màu hoa mơ. Trong đó, phần lớn gà H’Mông có lông màu hoa mơ hoặc màu lông đen sậm. Gà lông trắng thường được nuôi làm cảnh chứ không để bán. Điểm nổi bật nhất mà giống gà này có đó là da ngăm đen, xương đen, thịt đen và có lục phủ ngũ tạng cũng đen. Đặc biệt hơn nữa là gà H’Mông chỉ có 4 ngón chân. 1.2. Phẩm Chất Thịt Của Gà H’MôngGà H’Mông bản địa cũng giống với gà rừng bởi đặc tính được chăn thả tự nhiên. Gà H’Mông có trọng lượng trung bình và có tốc độ lớn nhanh hơn nhiều so với gà ri. Trong điều kiện nuôi dưỡng gà tốt thì khối lượng con mới nở có thể từ 28 tới 30 gram. Một con gà mái trưởng thành có thể nặng từ 1,5 đến 1,7 kg. Gà trống trưởng thành thì có thể trọng trong khoảng từ 1,7 đến 1,9 kg. Khả năng sản xuất thịt ở giống gà này là khoảng 10 tuần tuổi, cụ thể: thịt gà xé khoảng 75 đến 78%, thịt đùi khoảng 34 đến 35%, nó tương đương với các giống gà nội địa khác.Gà H’Mông bản địa có đặc điểm thịt thơm, ngon, ít mỡ và da của chúng rất dày. Nó khác nhiều so với giống gà công nghiệp hoặc gà ri, gà ta,… Đặc biệt với lượng axit glutamic cao chiếm khoảng 3,87% thì nó đã vượt trội hẳn so với những con gà ác. Thịt gà H’Mông có vị rất ngon nhưng lượng sắt có trong thịt lại khá thấp.>> Cẩm nang đá gà 2. Người Dân Tộc H’Mông Nuôi Gà H’Mông Bản Địa Như Thế Nào?Giống gà đen bản địa tại vùng cao là một trong số những giống gà có chất lượng cao bậc nhất ở nước ta. Chủ nhân của giống gà này chính những đồng bảo thiểu số H’Mông. Họ có những cách thức chăn nuôi rất độc đáo và đặc biệt. 2.1. Tập Quán Của Gà H’Mông Bản ĐịaNuôi gà H’Mông bản địa rất dễ bởi chính bởi vì chúng có tập quán ăn uống khá đơn giản. Ban ngày, gà tự đi kiếm ăn loanh quanh trong vườn. Tối đến, nó tự khắc về chuồng và ăn chế độ thức ăn của chủ nuôi cho. Thường thì những nhà mà nuôi giống gà này sẽ đều có vườn cây ăn quả. Dùng rào lưới vây xung quanh lại và cho gà ăn dưới đất, ngủ ở trên cây.Thức ăn cho những con gà con mới sinh chủ yếu là cám bột. Sau đó, sẽ tập dần cho nó ăn thêm những loại thức ăn như: Thóc, lúa, bắp, hoặc dịch giun,… Nhiều gia đình còn cho gà ăn thêm nhiều loại hoa quả như: Đu đủ,… Ngoài ra họ còn cho gà uống thêm nước dịch giun để tăng sức đề kháng cho gà. Đặc biệt, người H’Mông rất ít khi cho gà ăn mà chủ yếu thả nuôi chúng như những loài động vật hoang dã. 2.2. Nuôi Gà Theo Cách Thức Thả ĐồiGà bản địa chủ yếu được áp dụng theo hình thức thả đồi tự do. Quanh khu vực chăn nuôi sẽ được rào lưới chắn để kiểm soát số lượng gà. Trong vườn chăn nuôi còn được trồng thêm các loại hoa quả. Như vậy, gà có nhiều không gian để có thể tập thể dục. Điều đó, giúp mùi vị thịt gà H’Mông thêm săn chắc và ngọt thịt.Phân gà thải ra thì sẽ trực tiếp được bón trực tiếp giúp cây phát triển. Gà được thả tự do vào ban ngày và chúng sẽ tự về chuồng vào ban đêm. Thực tế cho thấy, tỷ lệ sống và thích nghi của giống gà đen H’Mông bản địa là rất cao. Nó gần như là tuyệt đối và khác biệt rất lớn so với các giống gà lai cùng nuôi tại địa phương. 3. Cách Phân Biệt Giản Đơn Giữa Gà Nuôi Và Gà H’Mông Bản ĐịaGà H’Mông có nhiều giống loại khác nhau như: Gà bản địa, gà thuần chủng, gà lai tạo từ nhiều giống,… Đặc biệt là loại gà được lai tạo ra từ Viện Nghiên cứu (gà nuôi). Nhìn chung, chúng đều mang những đặc điểm giống nhau khiến rất khó để phân biệt. Thực sự đây là một trở ngại lớn đối với những ai chưa từng biết đến gà H’Mông. Ngày nay có nhiều nơi đã làm giả gà H’Mông gốc dẫn đến làm mất đi sự uy tín cũng như chất lượng của thịt gà H’Mông. Chúng tôi sẽ gợi ý cho các bạn cách nhận biết và phân biệt gà H’Mông bản địa so với gà lai từ viện Nghiên cứu như thế nào nhé: Trọng lượng thịt gà: Gà H’Mông bản địa và gà thuần chủng đều có cân nặng khác biệt lớn hơn nhiều so với gà nuôi thông thường. Bởi vì gà nuôi đã được lai tạo với giống gà khác từ viện nghiên cứu dẫn tới chất lượng thịt gà không còn đạt tiêu chuẩn như ban đầu nữa. Chất lượng: Phân biệt bằng cách chúng ta dùng bàn tay bóp vào phần đùi gà. Đùi gà H’Mông bản địa thường cứng, săn chắc bởi tập tính chăn thả tự do. Còn gà nuôi thì thường thịt không được săn chắc. Loại gà này thịt bị nhão, độ ngọt và mùi vị của thịt chim hoang dã không còn nhiều nữa do đó có thể dở hơn thịt gà ta. Ngoại hình: Gà H’Mông bản địa mang điểm nổi bật là mào dâu, mào cờ và 4 ngón chân xếp rất cân đối và đều nhau. Màu lông phổ biến có 3 loại: Lông màu hoa mơ, đen và trắng. Khi nhận biết gà đen bản địa người ta thường vạch xem lưỡi gà hoặc vạch lông gần gốc cánh của chúng để xem màu xương và màu của thịt ở bên trong. Xương đen cạo đi sẽ ra lớp trắng bên trong. 4. Cách Phân Biệt Gà H’Mông Với Gà ÁcTrên thị trường hiện nay, đã xuất hiện rất nhiều sự gian dối trong kinh doanh gà H’Mông và cả gà ác. Bởi thịt gà ác cũng có màu đen, xương đen nhưng hai dòng gà này có màu đen khác nhau. Một vài đặc điểm khác nhau giữa gà ác và gà H’Mông giúp mọi người dễ dàng phân biệt: Gà ác sở hữu bộ lông xù, không mượt, mào màu đỏ, trên mào có thêm lông hoặc có cả lông trên ống chân. Đặc biệt, gà ác có 5 ngón chân nên người ta thường gọi là “Ngũ trảo kê”. Ngược lại, gà H’Mông mang trên mình bộ lông mượt, chân 4 ngón và được sắp xếp cân đối. Gà H’Mông là giống gà có xương đen, thịt đen, cùng mào, mắt, lưỡi và nội tạng của gà đều là một màu đen tuyền. Chính vì thế để phân biệt được gà H’Mông thì các bạn có thể vạch xem lưỡi gà hoặc lông gà ở gần cánh để xem xương và thịt bên trong của nó. Thịt của gà ác vẫn đen nhưng có mùi vị hơi tanh do chế độ nuôi và xuất xứ khác với gà đen bản địa. Trong khi, thịt của gà H’Mông có hương vị rất thơm, nó còn được sử dụng làm thuốc chữa bệnh hữu hiệu.Trên đây là những kiến thức về giống gà H’Mông bản địa mà chúng tôi muốn cung cấp cho các bạn tham khảo. Hy vọng qua đây mọi người có thể dễ dàng phân biệt gà H’Mông với các loại gà khác để tránh sự nhầm lẫn khi chọn gà mua trên thị trường. HuynhQuangDieu Tin tức liên quan Hướng Dẫn Tải Hitclub Nhanh Nhất Về Hệ Điều Hành iOS, Android Việc có thể trải nghiệm trò chơi tại Hitclub ngay trên thiết bị di động của bạn là một trải...
6. Chế biến gà đông tảo nấu giả cầy
Xem thêm : Các Loại Thuốc Tẩy Giun Cho Gà Hiệu Quả Và Giá Thành Rẻ Trên Thị Trường
Cách làm món gà nấu giả cầy mình cũng đã chia sẻ trong bài viết cách chế biến gà chọi, bạn có thể tìm lại và xem chi tiết nhé.
Về cơ bản thì cách làm gà Đông Tảo giả cầy cũng tương tự như vậy. Các nguyên liệu thì cũng bao gồm:
- Mắm tôm
- Dấm
- Gừng, riềng, xả
- Rượu trắng
- Một số gia vị khác
Khi nấu thì bạn cùng cần thui qua thịt gà trước sau đó hãy đem đi chế biến nhé.
Với món ăn này, bạn có thể sử dụng kèm với bún hoặc dùng chung với cơm cũng rất ngon đấy nhé.
Giờ thì vào bếp và nấu ngay món gà Đông Tảo giả cầy ngay thôi nào.
7. Gà Đông Tảo kho gừng – Cách chế biến đơn giản
Nếu bạn muốn tìm một cách chế biến gà để ăn cùng với cơm thì hãy tìm đến món kho.
Thịt gà Đông Tảo kho với gừng đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một món ăn ngon, hấp dẫn và không thể nào chê vào đâu được.
Là một trong các món ngon từ gà mà hầu như ai ở đây ít nhiều cũng đã được thưởng thức một lần rồi đúng không nào.
Thịt gà dai dai, kết hợp với vị cay nhẹ và mùi thơm của gừng làm cho món ăn được hòa quyện và ngon hơn.
Một số cách làm Gà Đông Tảo khác
Ngoài các món ở trên, bạn cũng có thể chế biến gà Đông Tảo thành rất nhiều món ăn khác chẳng hạn như:
- 8. Gà đông tảo nấu lẩu
- 9. Thịt gà rang xả
- 10. Nộm thịt gà Đông Tảo
- 11. Thịt gà đông tảo luộc chấm muối tiêu.
Trên đây hầu hết là những món khá là đơn giản và đã quá quen thuộc với mọi người ở đây.
Riêng với gà nấu lẩu có thể bạn sẽ hơi phân vân một chút, nhưng bạn đừng lo hãy nấu như những món gà bình thường khác thôi.
Gà Đông Tảo ngon và rất nhiều chất dinh dưỡng, do đó bạn có thể nấu thành rất nhiều món ăn khác nhau. Tùy theo sở thích mà mỗi chúng ta sẽ có riêng một công thức để thực hiện.
Với bạn thì sao, bạn sẽ làm món gì cho thịt gà Đông Tảo ? Hãy chia sẻ cách chế biến Gà Đông Tảo ở phần dưới đây để mọi người cùng nhau học hỏi nhé.
Chúc bạn thành công và có nhiều món ăn ngon. Hãy xem thêm nhiều công thức khác từ thịt gà ở dưới đây ?
>> Ức gà và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại
>> Các món canh gà ngon bạn không nên bỏ qua
>> Các món ngon từ gà ác
>> Cách chế biến gà bó xôi
Nguồn thông tin tham khảo
“Gà Đông Tảo”- Wikipedia: https://vi.wikipedia.org/wiki/Gà-Đông-Tảo
Nguồn: https://dagasv388mcw.com
Danh mục: Kiến thức